Si usted es dueño de restaurante… Ponga su barba en remojo
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Iowa Department of Inspections and Appeals (El Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa por su traducción al español), es responsable de inspeccionar establecimientos de alimentos como supermercados, restaurantes y tiendas de conveniencia, así como plantas de procesamiento de alimentos, hoteles y moteles. Foto de Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch)
Clark Kauffman
Iowa Capital Dispatch
Según según el reporte en línea de Iowa Capital Dispatch, en las últimas semanas de diciembre 2021, los inspectores de alimentos del estado y de algunos condados de Iowa han citado y multado a algunos restaurantes y supermercados de Iowa por cientos de violaciones de seguridad alimentaria, que incluyen apio en mal estado, jamón viejo, cocinas sucias con agua estancada en el piso, excrementos de ratones y frutas infestadas de insectos. El cliente de un restaurante se quejó de encontrar una curita en su comida.
El departamento de inspecciones del estado le recuerda al público que sus informes son una "instantánea" en el tiempo y que las infracciones a menudo se corrigen en el acto antes de que el inspector abandone el establecimiento. Para obtener una lista más completa de todas las inspecciones, junto con detalles adicionales sobre cada una de las inspecciones que se enumeran a continuación, visite el sitio web del Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa.
A continuación, algunas de las violaciones encontradas en restaurantes, tiendas, escuelas, hospitales y otros negocios de Iowa durante las últimas semanas.
Fiesta Jalapeño, 1975 N. Ankeny Blvd., Ankeny: después de una inspección el 13 de diciembre, el establecimiento recibió una multa por mantener la salsa entre 62 y 64 grados y por mantener las carnitas cocidas durante más de los siete días permitidos. El inspector escribió en su informe que la visita fue una inspección de rutina realizada como resultado de una queja por enfermedad recibida por el Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa. El inspector no reveló la naturaleza de la denuncia, pero afirmó en su informe que la denuncia no era verificable. El restaurante también fue citado por no publicar el informe de su inspección más reciente.
La Cuscatleca South, 2580 Fleur Drive, Des Moines: después de una visita el 10 de diciembre, el restaurante fue citado por no tener un gerente con certificación de protección de alimentos; por almacenar huevos crudos en una hielera encima de los productos; por mantener la ensalada de repollo que había sido preparada el día anterior a 77 grados; y por dos latas de control de insecticidas Raid en la cocina.
El inspector informó que su visita se realizó en respuesta a una queja sobre una curita encontrada en la comida de un cliente. El inspector dijo que no se pudo verificar la denuncia, pero se discutió el procedimiento para los empleados con los dedos vendados, y el incidente se trató como una “oportunidad de capacitación para los empleados.”
Azteca 4, 3566 N. Brady St., Davenport: Después de la visita del 23 de noviembre 2021, los inspectores citaron al restaurante por no tener entre el personal un gerente certificado de protección de alimentos, por almacenar en el refrigerador pechugas de pollo crudas sobre carne de res cruda, por mantener el queso a 78 grados, por “una gran acumulación de restos de comida seca” en una cortadora de alimentos y por una nevera portátil que no tenía termómetro.
El inspector notó "excrementos parecidos a ratones" en varias áreas de la cocina, incluidos los estantes que contenían las bandejas de utensilios. “Todas las áreas requieren una limpieza adicional,” informó el inspector. Se observaron varios recipientes en el "estante para platos limpios" con residuos pegajosos sobrantes, y se observó agua estancada a lo largo del piso en una esquina de la cocina.
Hy-Vee, 3301 Gordon Drive, Sioux City: Después de la visita del 9 de diciembre, los inspectores citaron a la tienda por vender carne que "no cumplía con (sic) sus etiquetas de peso: loin chops, sirloin strip and tube steaks." El inspector informó que habló con el gerente del departamento de carnes y le dijo, que “si la unidad de carne se vende por cierto peso, debe ajustarse a esa identidad.”
El inspector también señaló que “algunos pavos y pollos empacados estaban almacenados sobre paquetes de carne de res y cerdo cruda en la vitrina de exhibición de carnes,” y que la máquina lavaplatos de la panadería y la cocina no estaban desinfectando adecuadamente los platos. También informó que en el departamento de carnes encontró una moledora de carne visiblemente sucia, y que en el área de la panadería había varios utensilios sucios.
Century Bar, 120 Main St., Alta: Después de una visita el 7 de diciembre, el establecimiento fue citado por 14 infracciones, incluida la falta de un gerente de protección de alimentos certificado en el personal y nadie trabajando con "control gerencial activo." El inspector notó que dentro de un refrigerador habian “artículos enlatados en casa” y observó que el personal “tenía contacto directo con alimentos listos para comer.”
Las salsas que se usaron para mojar las alitas de pollo la noche anterior todavía estaban en el mostrador las que tuvieron que desechar; varios artículos en el refrigerador estaban "en los contenedores muy pasados de las fechas," y la encimera que el personal usó para hacer las hamburguesas no se desinfectó antes o después de colocar los alimentos crudos sobre ella. Las superficies en contacto con los alimentos estaban visiblemente sucias y la máquina de hielo tenía “sustancia negra” en los costados. El fregadero para lavarse las manos se estaba usando para almacenar artículos.
El inspector escribió en su informe: “Observación: Limpieza del establecimiento.” sin dar más detalles.
Tommy's Café, 916 W. 3rd St., Davenport: Después de la visita del 20 de diciembre, los inspectores citaron al restaurante por no tener un gerente certificado de protección de alimentos entre el personal; por no tener agua caliente disponible en el lavamanos junto a la parrilla; por almacenar en el refrigerador carne molida cruda para hamburguesas encima de otros alimentos cocidos, por la violación repetida de una máquina de hielo con acumulación de moho; por dejar papas hashbrown en un mostrador a 64 grados durante una hora, y por mantener el jamón cocido, el pollo y otros alimentos más allá de los siete días permitidos. El inspector notó la “gran presencia de excrementos de roedores” en el piso del área de la panadería y el almacenamiento de contenedores para llevar de un solo uso en el piso. El inspector también tomó nota de “una acumulación de una sustancia negra parecida al moho” sobre el fregadero.
Fore Seasons Golf Bar, 6232 Highway S74, Newton: Después de la visita del 17 de diciembre, el inspector citó al restaurante por 14 infracciones, incluida la falta de demostración del conocimiento de los protocolos de seguridad alimenticia debido al tipo y la cantidad de infracciones observadas. El establecimiento fue citado por no tener un gerente certificado de protección de alimentos, por no tener un sistema de marcado de fechas para garantizar que los alimentos aún fueran seguros para servir; por la contaminación cruzada de alimentos, por violaciones de almacenamiento de productos químicos, por equipos de cocina contaminados, por lavamanos inaccesibles para el personal, por problemas de almacenamiento de alimentos y por una falta general de saneamiento.
El inspector notó que un gran paquete de apio con “descomposición visible” estaba almacenado encima de los recipientes de alimentos en la mesa de preparación de alimentos, una bolsa de apio cortado tenía “descomposición visible,” una cabeza de lechuga sin envolver que había sido cortada estaba almacenada encima de paquetes de carne lista para comer, una caja de pechugas de pollo crudas se encontraba almacenada en el refrigerador sobre la mezcla de piña colada lista para beber, y la salchicha cruda se almacenó en el mismo recipiente con aderezo para ensaladas listas para comer.
Además, artículos como tocino canadiense, tomates cortados, carne de taco cocinada, carne molida, pollo desmenuzado, aderezo casero, cerdo desmenuzado, sopa de papa, crema agria y aderezos para pizza no tenían marcas de fecha; el lavavajillas mecánico no tenía un nivel medible de solución desinfectante; el interior de la máquina de hielo tenía una “acumulación similar a moho” negra y marrón dentro del depósito de hielo; las boquillas de las pistolas dispensadoras de refrescos tenían una “acumulación similar a un moho marrón;” el interior del microondas habían restos de comida acumulados y un insecto muerto adherido al marco de la puerta; varios limpiadores químicos estaban almacenados encima o junto a equipos de alimentos, utensilios y productos secos, y el restaurante no tenía termómetro para alimentos.
El inspector también notó que los interiores de las unidades de refrigeración, las encimeras, la parte superior de la unidad de mantenimiento en caliente y varios cajones y equipos de cocina estaban todos “sucios con restos de comida, derrames y acumulación de polvo”. Las estanterías de la cocina, las encimeras, las salas de almacenamiento y el equipo de cocina estaban "llenos de productos, utensilios, equipos, cajas a granel de artículos de papel y otros artículos diversos".
La visita se realizó por una queja, pero se clasificó como una inspección de rutina. Se verificaron los elementos de la queja relacionados con el saneamiento y el equipo contaminado, mientras que los elementos relacionados con las temperaturas inadecuadas de mantenimiento de alimentos se consideraron no verificados.
Bo James, 118 E. Washington St., Iowa City: Después de la visita el 13 de diciembre, los inspectores citaron al restaurante por no tener un gerente con certificación de protección de alimentos entre el personal; por un empleado de cocina que no se lavó las manos ni se cambió los guantes después de manipular carne de res molida cruda y luego trabajar con utensilios y alimentos listos para servir; tiras de tocino que no se cocinaron adecuadamente y se mantuvieron a 100 grados, y pastas cocida y puré de papas que se mantuvieron más de los siete días permitidos.
Además, una maquina ablandadora de carne que supuestamente previamente había sido lavado, tenía entre las hojas de las navajas restos de comida, “acumulación excesiva de moho en el interior” de la máquina de hacer hielo; por no adoptar un programa de limpieza adecuado para la rebanadora de carne comercial; por usar un fregadero para lavarse las manos como un vertedero para utensilios y alimentos; y por mantener un producto para matar cucarachas y productos químicos sobre el fregadero que se utiliza para lavar las verduras.
El inspector también notó que un congelador de la cocina tenía una fuga de agua que derramaba agua sobre los alimentos y luego se congelaba. Además, el fregadero que se usaba para lavar verduras se usaba como fregadero para trapeadores, ya que el establecimiento no tenía un fregadero dedicado a limpiar trapeadores. Además, el piso de la cocina y las paredes del lavadero tenían suciedad visiblemente adheridas, y las herramientas de mantenimiento del edificio estaban almacenadas en un cajón junto con los utensilios para comer y cocinar. El inspector señaló que el informe de inspección que se realizó en agosto 2019, no se había publicado en un área accesible al público.
Red Ginger, 793 Middle Road, Bettendorf : Después la visita del 22 de diciembre, los inspectores citaron al restaurante porque los lavamanos estaban bloqueados; por violación reiterada de almacenar tiras de pollo crudas en contacto con pescado crudo; mezclar paquetes de pollo crudo y carne de res cruda en un sartén con una gran cantidad de jugos de carne cruda; por la violación reiterada de almacenar la punta del embudo de pastelería que estaba lleno de wasabi para que estuviera en contacto con “agua de pescado crudo;” por la violación reiterada de almacenar pescado crudo directamente sobre la soja descongelada; por manatener el arroz de sushi a 95 grados; por la violación repetida de mantener los ingredientes del sushi dentro de un refrigerador a temperaturas demasiado cálidas de hasta 48 grados; y la falta de seguimiento de las fechas que los alimentos fueron preparados y las fechas para ser desechados.
Mineral City Mill & Grill, 2621 5th Ave., Fort Dodge: Después de una visita el 20 de diciembre, los inspectores citaron el restaurante por un empleado que fue observado manipulando platos sucios sin lavarse las manos después; por la salsa alfredo casera que se mantuvo por debajo del mínimo de los 135 grados la que tuvo que ser recalentada, y por el vodka de limón casero asiago, la salsa alfredo y la salsa marinara que se almacenaron en un enfriador a temperaturas demasiado altas y tuvieron que ser desechadas.
El restaurante también fue citado por el interior de la máquina de hielo que estaba visiblemente sucio; por utensilios que estaban visiblemente sucios después de haber sido almacenados en el área de “utensilios limpios;” por guardar utensilios en los lavamanos del personal; por salsas y sopas caceras almacenadas en recipientes profundos con tapa, inhibiendo su enfriamiento, las que también fueron desechadas; por guardar en el suelo cajas de servilletas, toallas y vasos; y por las paredes y el techo alrededor del área de preparación de alimentos que estaban visiblemente sucias. La visita fue realizada por una queja, pero fue clasificada como una inspección de rutina.
La denuncia alegaba equipo de cocina contaminado y contaminación cruzada de alimentos, así como temperaturas de mantenimiento inadecuadas, cocción inadecuada y mala higiene personal entre el personal. El inspector escribió en el informe, “La única parte de la denuncia que se verificó fue la del equipo contaminado.”
The Vine Tavern & Eatery, 39 2nd St., Coralville: Después de la visita el 13 de diciembre, los inspectores citaron al restaurante por almacenar huevos crudos con cáscara sobre carne cruda molida; por mantener el tocino a 113 grados en lugar del mínimo de 135 grados; por salsas caseras que no se enfriaron adecuadamente y carecían de marcas de fecha, y por contener salsa de cóctel y jamón en rodajas que tenían fecha del 27 de noviembre y estaban mucho más allá del límite de los siete días.
Además, por una máquina lavaplatos que no tenía un nivel medible de solución desinfectante; y por la falta de un termómetro de punta delgada que pudiera usarse para verificar la temperatura de los alimentos. Además, solo la primera página del informe de inspección más reciente se había publicado para que el público la vea. El inspector señaló que su visita fue en respuesta a una queja sobre el saneamiento de la instalación. El inspector consideró que la denuncia no era verificable.
Express Halal Market & Deli, 1016 University Ave., Suite A, Des Moines: Después de una visita el 10 de diciembre, un inspector estatal citó al negocio por no tener un gerente certificado de protección de alimentos entre el personal. El inspector observó paquetes de dátiles Khudri naturales importados que estaban “adulterados con varios insectos dentro del empaque de plástico transparente.”
Además, el arroz cocido en la unidad de mantenimiento caliente de la cocina procedía de la residencia privada de alguien; huevos crudos almacenados sobre bebidas embotelladas en un refrigerador de exhibición; se observó una sartén de samosas a 53 grados; las tiras de carne cocida se mantenían a 53 grados; la leche almacenada a 52 grados; la carne cocida en líquido se mantenía a 56 grados y las bebidas de yogur embotelladas se almacenaban a 45 grados.
El inspector informó que “no había alimentos en todo el establecimiento que estuvieran marcados con su fecha de preparación o apertura.” La espinaca cocida, el arroz y la carne cocidos tenían que desecharse. Se observó que el pescado, el pollo y la carne de res congelados se descongelaban a temperatura ambiente y todos los refrigeradores estaban en mal estado.
Distrito Escolar Comunitario del Condado de Davis, escuela primaria y secundaria, 500 E. North St., Bloomfield: Un inspector visitó la cocina de la escuela el 9 de diciembre en respuesta a una queja relacionada con el control de plagas. El denunciante había alegado que había ratones en toda la instalación. El coordinador del servicio de alimentos de la escuela confirmó que se habían visto dos ratones en una trampa unos días antes.
El inspector dio por verificada la denuncia y también citó a la escuela por mantener el jamón picado a 44 grados y el pavo picado a 45 grados; por almacenar queso rebanado sin fecha en el refrigerador y por “desinfectante en el balde (que) era tóxico.”
Translation
Restaurant inspection update: Complaints of mice, insects in kitchens and a Band-Aid in the food
Iowa Department of Inspections and Appeals, is responsible for inspecting food establishments such as supermarkets, restaurants, and convenience stores, as well as food processing plants, hotels, and motels. Photo by Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch)
Clark Kaufmann
Iowa Capital Dispatch
According to the Iowa Capital Dispatch online report, in the last weeks of December 2021, food inspectors from the state and some Iowa counties have cited and fined some restaurants and supermarkets in Iowa for hundreds of food safety violations, including spoiled celery, old ham, dirty kitchens with standing water on the floor, mouse droppings, and insect infested fruit. A restaurant customer complained about finding a Band-Aid in his food.
The state inspection department reminds the public that their reports are a "snapshot" in time and that violations are often corrected on the spot before the inspector leaves the premises. For a more complete list of all inspections, along with additional details about each of the inspections listed below, visit the Iowa Department of Inspections and Appeals website.
Here are some of the violations found at Iowa restaurants, stores, schools, hospitals and other businesses over the past few weeks.
Fiesta Jalapeño, 1975 N. Ankeny Blvd., Ankeny – Following an inspection on Dec. 13, the establishment was cited for keeping salsa between 62 and 64 degrees and keeping carnitas cooked for more than the allowed seven days. The inspector wrote in his report that the visit was a routine inspection conducted as a result of an illness complaint received by the Iowa Department of Inspections and Appeals. The inspector did not disclose the nature of the complaint, but stated in his report that the complaint was not verifiable. The restaurant was also cited for failing to publish its most recent inspection report.
La Cuscatleca South, 2580 Fleur Drive, Des Moines: After a visit on Dec. 10, the restaurant was cited for not having a manager with food protection certification; for storing raw eggs in a cooler on top of produce; for keeping coleslaw that had been made the day before at 77 degrees; and for two cans of Raid Insecticide Control in the kitchen.
The inspector reported that his visit was in response to a complaint about a Band-Aid found in a customer's food. The inspector said the allegation could not be verified, but the procedure for employees with bandaged fingers was discussed, and the incident was treated as an "employee training opportunity."
Azteca 4, 3566 N. Brady St., Davenport: Following the Nov. 23, 2021 visit, inspectors cited the restaurant for not having a certified food protection manager on staff, for storing raw chicken breasts in the refrigerator on raw beef, for keeping cheese at 78 degrees, for “a large build-up of dry food scraps” in a food slicer, and for a cooler that did not have a thermometer.
The inspector noted "mouse-like droppings" in various areas of the kitchen, including the shelves containing the utensil trays. “All areas require additional cleaning,” the inspector reported. Several containers were observed on the "clean plate rack" with leftover sticky residue, and standing water was observed along the floor in one corner of the kitchen.
Hy-Vee, 3301 Gordon Drive, Sioux City: After the Dec. 9 visit, inspectors cited the store for selling meat that "didn't meet (sic) its weight labels: loin chops, sirloin strip and tube steaks." ." The inspector reported that he spoke to the manager of the meat department and told him, "If the meat unit is sold for a certain weight, it must conform to that identity."
The inspector also noted that “some packaged turkeys and chickens were stored on top of packages of raw beef and pork in the meat display case,” and that the bakery and kitchen dishwashers were not properly sanitizing the dishes. He also reported that in the meat department he found a visibly dirty meat grinder, and that in the bakery area there were several dirty utensils.
Century Bar, 120 Main St., Alta: After a visit on Dec. 7, the establishment was cited for 14 violations, including a lack of a certified food protection manager on staff and no one working with "active management control." " The inspector noted that inside a refrigerator there were “home canned items” and noted that staff “had direct contact with ready-to-eat foods.”
The sauces that were used to dip the chicken wings the night before were still on the counter which had to be thrown out; several items in the refrigerator were "in containers far past their dates," and the counter that the staff used to make the burgers was not sanitized before or after raw food was placed on it. Food contact surfaces were visibly dirty and the ice machine had “black goo” on the sides. The hand washing sink was being used to store items.
The inspector wrote on his report: “Observation: Cleanliness of the establishment.” without giving more details.
Tommy's Café, 916 W. 3rd St., Davenport: After the Dec. 20 visit, inspectors cited the restaurant for not having a certified food protection manager on staff; not having hot water available at the sink next to the grill; for storing raw hamburger ground beef in the refrigerator on top of other cooked foods; for repeated violation of an ice machine with mold buildup; for leaving hashbrown potatoes on a counter at 64 degrees for an hour, and for keeping cooked ham, chicken and other foods beyond the allowed seven days. The inspector noted the “heavy presence of rodent droppings” on the floor in the bakery area and the storage of single-use takeout containers on the floor. The inspector also noted “an accumulation of a black mold-like substance” over the sink.
Fore Seasons Golf Bar, 6232 Highway S74, Newton: Following Dec. 17 visit, inspector cited restaurant for 14 violations, including failure to demonstrate knowledge of food safety protocols due to type and number of violations observed. The establishment was cited for not having a certified food protection manager, not having a date marking system to ensure food was still safe to serve; from food cross-contamination, chemical storage violations, contaminated kitchen equipment, inaccessible sinks for staff, food storage issues, and a general lack of sanitation.
The inspector noted that a large package of celery with “visible decay” was stored on top of the food containers on the food preparation table, a bag of cut celery with “visible decay,” an unwrapped head of lettuce that had been sliced meat was stored on top of packages of ready-to-eat meat, a box of raw chicken breasts was stored in the refrigerator on top of ready-to-drink pina colada mix, and raw sausage was stored in the same container with ready-to-drink salad dressing to eat
Additionally, items such as Canadian bacon, sliced tomatoes, cooked taco meat, ground beef, shredded chicken, homemade dressing, pulled pork, potato soup, sour cream, and pizza toppings had no date markings; mechanical dishwasher did not have a measurable level of sanitizing solution; interior of ice machine had black and brown “mold-like buildup” inside ice bin; soda dispensing gun nozzles had a “brown mold-like buildup;” the inside of the microwave had accumulated food debris and a dead insect stuck to the door frame; various chemical cleaners were stored on or next to food equipment, utensils, and dry goods, and the restaurant did not have a food thermometer.
The inspector also noted that the interiors of the refrigeration units, countertops, the top of the hot holding unit, and various drawers and kitchen equipment were all "dirty with food debris, spills, and dust buildup." Kitchen shelving, countertops, storage rooms, and kitchen equipment were "filled with produce, utensils, equipment, bulk boxes of paper goods, and other miscellaneous items."
The visit was due to a complaint, but was classified as a routine inspection. Complaint items related to sanitation and contaminated equipment were verified, while items related to improper food holding temperatures were deemed unverified.
Bo James, 118 E. Washington St., Iowa City: Following the Dec. 13 visit, inspectors cited the restaurant for not having a food protection-certified manager on staff; by a kitchen employee who failed to wash hands and change gloves after handling raw ground beef and then working with utensils and ready-to-serve foods; bacon strips that were not cooked properly and held at 100 degrees; and cooked pasta and mashed potatoes that were held longer than the allowed seven days.
In addition, a meat tenderizer that had allegedly been previously washed had food debris between the razor blades, “excessive buildup of mold inside” the ice machine; for failing to adopt a proper cleaning schedule for the commercial meat slicer; for using a sink to wash hands as a dumping ground for utensils and food; and for keeping a roach-killing product and chemical over the sink that is used to wash vegetables.
The inspector also noted that a freezer in the kitchen had a water leak that was spilling water onto food and then freezing. In addition, the sink that was used to wash vegetables was used as a sink for mops, as the establishment did not have a sink dedicated to cleaning mops. In addition, the kitchen floor and laundry room walls had visibly adhering dirt, and building maintenance tools were stored in a drawer along with eating and cooking utensils. The inspector noted that the inspection report that was conducted in August 2019 had not been posted in an area accessible to the public.
Red Ginger, 793 Middle Road, Bettendorf: After the Dec. 22 visit, inspectors cited the restaurant because sinks were blocked; for repeated violation of storing raw chicken strips in contact with raw fish; mix raw chicken and raw beef packages in a skillet with a large amount of raw meat juices; for the repeated violation of storing the tip of the pastry funnel that was filled with wasabi so that it was in contact with “raw fish water;” for the repeated violation of storing raw fish directly on defrosted soybeans; for keeping sushi rice at 95 degrees; for the repeated violation of keeping sushi ingredients inside a refrigerator at excessively hot temperatures of up to 48 degrees; and the lack of tracking of the dates that the food was prepared and the dates to be discarded.
Mineral City Mill & Grill, 2621 5th Ave., Fort Dodge: Following a Dec. 20 visit, inspectors cited the restaurant for an employee who was observed handling dirty dishes without washing his hands afterward; for homemade alfredo sauce that was kept below the 135-degree minimum that had to be reheated, and for homemade asiago lemon vodka, alfredo sauce, and marinara sauce that were stored in a cooler at temperatures that were too high and they had to be scrapped.
The restaurant was also cited for the interior of the ice machine being visibly dirty; for utensils that were visibly dirty after being stored in the “clean utensils” area; for storing utensils in staff sinks; by homemade sauces and soups stored in deep containers with lids, inhibiting their cooling, which were also discarded; for keeping boxes of napkins, towels and glasses on the floor; and for the walls and ceiling around the food preparation area that were visibly dirty. The visit was made due to a complaint, but was classified as a routine inspection.
The complaint alleged contaminated kitchen equipment and cross-contamination of food, as well as improper holding temperatures, improper cooking, and poor personal hygiene among staff. The inspector wrote in the report, “The only part of the complaint that was verified was the contaminated equipment.”
The Vine Tavern & Eatery, 39 2nd St., Coralville: Following the Dec. 13 visit, inspectors cited the restaurant for storing raw shell eggs on top of raw ground beef; for keeping bacon at 113 degrees instead of the 135-degree minimum; for homemade sauces that were not properly chilled and lacked date marks, and for containing cocktail sauce and sliced ham that were dated Nov. 27 and well past the seven-day limit.
Also, for a dishwasher that did not have a measurable level of sanitizing solution; and by the lack of a thin-tip thermometer that could be used to check the temperature of food. Additionally, only the first page of the most recent inspection report had been released for public viewing. The inspector noted that his visit was in response to a complaint about the sanitation of the facility. The inspector considered that the complaint was not verifiable.
Express Halal Market & Deli, 1016 University Ave., Suite A, Des Moines: Following a visit on Dec. 10, a state inspector cited the business for not having a certified food protection manager on staff. The inspector noted packages of imported natural Khudri dates that were “adulterated with various insects within the clear plastic packaging.”
Also, the rice cooked in the kitchen's hot holding unit came from someone's private residence; raw eggs stored above bottled beverages in a display refrigerator; a pan of samosas was observed at 53 degrees; cooked meat strips were held at 53 degrees; milk stored at 52 degrees; meat cooked in liquid was kept at 56 degrees and bottled yogurt drinks were stored at 45 degrees.
The inspector reported that “there were no foods in the entire establishment that were marked with their date of preparation or opening.” Cooked spinach, cooked rice, and cooked meat had to be thrown away. Frozen fish, chicken and beef were observed to thaw at room temperature and all refrigerators were in poor condition.
Davis County Community School District, Elementary and Middle School, 500 E. North St., Bloomfield: An inspector visited the school kitchen on December 9 in response to a complaint regarding pest control. The complainant had alleged that there were mice throughout the facility. The school's food service coordinator confirmed that two mice had been seen in a trap a few days earlier.
The inspector considered the complaint verified and also cited the school for keeping the minced ham at 44 degrees and the minced turkey at 45 degrees; for storing undated sliced cheese in the refrigerator and for “sanitizer in the bucket (which) was toxic.”
