Nuevo estudio arroja que la soya es excelente para las mujeres con menopausia
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Nuevo estudio arroja que la soya es excelente para las mujeres con menopausia
Ankeny, Iowa
La investigación publicada recientemente es una buena noticia para los fanáticos de los alimentos de soya como el tofu y el tempeh, y también puede inspirar a otros a agregar alimentos de soya a su dieta. Después de todo, los alimentos de soya son fuentes de proteína vegetal por excelencia. La soya es más rica en proteínas que otros frijoles (35% vs 27%). La soya también es una proteína vegetal completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades necesarias para el cuerpo.
1. Su hígado y su corazón pueden beneficiarse cuando incorpora alimentos de soya en su dieta. La mayoría de los estadounidenses ahora reconocen el valor de reducir su consumo de grasas saturadas, el tipo predominante de grasas en muchos alimentos derivados de animales. La grasa saturada aumenta los niveles de colesterol en la sangre y, como resultado, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Por esta razón, los profesionales de la salud recomiendan reemplazar las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas que disminuyen los niveles de colesterol en la sangre. Las grasas poliinsaturadas son el tipo de grasa predominante en los aceites vegetales como el aceite de soya, así como en los alimentos de soya.
Según un trabajo reciente de investigadores suecos publicado en el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism (Revista de endocrinología y metabolismo, por su traducción al español), puede haber otra razón igualmente importante para reducir la ingesta de grasas saturadas. En comparación con la grasa poliinsaturada, la grasa saturada aumenta la cantidad de grasa en el hígado. Demasiada grasa en el hígado, no relacionada con el consumo de alcohol, se conoce como enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD por sus siglas en inglés). Esta enfermedad es cada vez más común, especialmente en las naciones occidentales, y puede progresar a cirrosis hepática e incluso insuficiencia hepática.
Una de las formas más fáciles de reducir la ingesta de grasas saturadas es reemplazar algunos de los alimentos animales ricos en proteínas en su dieta con alimentos de soya. Cuando los alimentos de soya como el edamame y el tofu reemplazan las fuentes comunes de proteínas animales, se estima que el efecto directo de la proteína en los alimentos de soya cuando se combina con el cambio favorable en el contenido de ácidos grasos de la dieta reducirá los niveles de colesterol en un 7% a 8%. Hacer ese simple cambio podría beneficiar tanto a su hígado como a su corazón.
2. El consumo de isoflavonas de soya puede tener un efecto positivo en la densidad mineral ósea. La densidad mineral ósea, también llamada densidad ósea, se refiere a la cantidad de calcio, fósforo y otros minerales que se encuentran en un segmento de hueso. Un análisis reciente de estudios clínicos publicado en la revista Nutrition Research concluyó que las isoflavonas mejoran la densidad mineral ósea. La soya es la fuente más rica de isoflavonas. Las isoflavonas de soya se conocen comúnmente como estrógenos vegetales o fitoestrógenos, y durante más de 25 años se han estudiado por sus posibles beneficios esqueléticos.
Ahora, una nueva investigación de la Rama Médica de la Universidad de Texas ha identificado otra forma en que las isoflavonas pueden afectar los huesos. Los investigadores postularon que las isoflavonas ayudan a regular los niveles de calcio en la sangre. Mantener los niveles de calcio en la sangre dentro de un rango estrecho es de vital importancia, y el cuerpo tiene varios mecanismos diseñados específicamente para ese propósito. Esta nueva investigación indica que cuando los niveles de calcio son normales, las isoflavonas estimularán la deposición de calcio en los huesos, aumentando así la densidad mineral ósea y disminuyendo el riesgo de fractura. Por el contrario, cuando los niveles de calcio en la sangre son demasiado bajos, las isoflavonas extraerán calcio de los huesos, lo que ayudará a normalizar los niveles de calcio en la sangre. Buenas fuentes de isoflavonas incluyen tofu, nueces de soja, edamame, leche de soya y tempeh.
3. Su columna vertebral puede agradecerle por consumir tofu y aumentar su densidad mineral ósea. Cada año, aproximadamente 1.5 millones de estadounidenses sufren una fractura debido a una enfermedad ósea. La osteoporosis es una de las enfermedades asociadas con el síndrome posmenopáusico. A medida que las mujeres entran en la menopausia, los niveles de estrógeno disminuyen, lo que acelera la tasa de descomposición ósea y disminuye la tasa de formación ósea. La rápida pérdida de masa ósea conduce a una mayor susceptibilidad a las fracturas óseas. Uno de los sitios más comunes de fractura es la columna vertebral. Este conocimiento hace que un informe reciente de los investigadores chinos sea especialmente relevante.
Investigadores de la Universidad de Xiamen en Fujian, China, descubrieron que el consumo de tofu aumentó la densidad mineral de la médula espinal. Para este estudio, 300 mujeres posmenopáusicas fueron asignadas a uno de dos grupos. El primero recibió 100 gramos de tofu seco diariamente durante dos años, lo que equivale a la cantidad de isoflavonas proporcionadas por aproximadamente dos porciones de alimentos de soya tradicionales. El otro grupo recibió pastel de arroz. Después de dos años de suplementación, la densidad mineral del hueso espinal aumentó en aproximadamente un 4% en el grupo de tofu, pero disminuyó en el grupo que consumió pastel de arroz. La diferencia entre los dos grupos fue alta y estadísticamente significativa, lo que indica que era poco probable que el efecto ocurriera por casualidad. Los resultados de este estudio, publicado en Calcified Tissue International (Tejido Calcificado Internacional), sugieren que el tofu aumenta la densidad mineral ósea al disminuir la tasa de descomposición ósea. El tofu ofrece una intervención natural y económica para prevenir la osteoporosis posmenopáusica.
4. Los alimentos de soya pueden mejorar las perspectivas de salud para las personas con síndrome metabólico. El síndrome metabólico, un grupo de afecciones que ocurren juntas, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2. Estas afecciones incluyen aumento de la presión arterial, niveles altos de azúcar en la sangre, exceso de grasa corporal alrededor de la cintura y niveles anormales de colesterol o triglicéridos (un tipo de grasa en la sangre). La investigación de Irán, publicada en la revista Diabetology & Metabolic Syndrome (Diabetología y Síndrome Metabólico), muestra que agregar alimentos de soya a la dieta de las personas con síndrome metabólico puede mejorar notablemente su salud. Los tres grupos de participantes en el estudio consumieron soya tostada que proporcionaron 25 gramos de proteína, proteína de soya texturizada (harina de soya texturizada) que proporcionó 18 gramos de proteína, o fueron parte de un grupo de control que mantuvo su dieta habitual.
Después de 12 semanas, aquellos en el grupo que consumió nueces de soya experimentaron una disminución en el colesterol total y LDL, en los niveles de glucosa en sangre en ayunas, niveles de insulina en ayunas, resistencia a la insulina y una mejora en el estado antioxidante. Los que consumieron proteína de soja texturizada también mostraron mejoras, aunque las nueces de soya fueron un poco más beneficiosas. Varios componentes de la soya probablemente explican los beneficios observados, incluidas las proteínas, las isoflavonas y las grasas. La grasa en la soya es predominantemente grasa poliinsaturada, que se ha demostrado que reduce el colesterol y mejora la sensibilidad a la insulina. Bajar el colesterol, mejorar el control de la glucosa y aumentar el estado antioxidante reduce sustancialmente el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón.
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Recently published research is good news for fans of soy foods such as tofu and tempeh, and can also inspire others to add soy foods to their diet. After all, soy foods are sources of vegetable protein par excellence. Soy is richer in protein than other beans (35% vs. 27%). Soy is also a complete vegetable protein, which means that it contains all the essential amino acids in quantities necessary for the body.
1. Your liver and heart can benefit when you incorporate soy foods in your diet. Most Americans now recognize the value of reducing their consumption of saturated fats, the predominant type of fats in many animal-derived foods. Saturated fat increases blood cholesterol levels and, as a result, increases the risk of heart disease. For this reason, health professionals recommend replacing saturated fats with polyunsaturated fats that lower blood cholesterol levels. Polyunsaturated fats are the predominant type of fat in vegetable oils such as soybean oil, as well as in soy foods.
According to a recent work by Swedish researchers published in the Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, there may be another equally important reason to reduce saturated fat intake. Compared to polyunsaturated fat, saturated fat increases the amount of fat in the liver. Too much liver fat, not related to alcohol consumption, is known as non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD). This disease is increasingly common, especially in Western nations, and can progress to liver cirrhosis and even liver failure.
One of the easiest ways to reduce saturated fat intake is to replace some of the protein-rich animal foods in your diet with soy foods. When soy foods such as edamame and tofu replace common sources of animal proteins, it is estimated that the direct effect of protein on soy foods when combined with the favorable change in dietary fatty acid content will reduce Cholesterol levels by 7% to 8%. Making that simple change could benefit both your liver and your heart.
2. The consumption of soy isoflavones can have a positive effect on bone mineral density. Bone mineral density, also called bone density, refers to the amount of calcium, phosphorus and other minerals found in a bone segment. A recent analysis of clinical studies published in the journal Nutrition Research concluded that isoflavones improve bone mineral density. Soy is the richest source of isoflavones. Soy isoflavones are commonly known as plant estrogens or phytoestrogens, and for more than 25 years they have been studied for their possible skeletal benefits.
Now, new research from the Medical Branch of the University of Texas has identified another way in which isoflavones can affect bones. The researchers postulated that isoflavones help regulate blood calcium levels. Keeping blood calcium levels within a narrow range is vital, and the body has several mechanisms designed specifically for that purpose. This new research indicates that when calcium levels are normal, isoflavones will stimulate the deposition of calcium in the bones, thereby increasing bone mineral density and decreasing the risk of fracture. On the contrary, when blood calcium levels are too low, isoflavones will extract calcium from the bones, which will help normalize blood calcium levels. Good sources of isoflavones include tofu, soy nuts, edamame, soy milk and tempeh.
3. Your spine may thank you for consuming tofu and increasing your bone mineral density. Each year, approximately 1.5 million Americans suffer a fracture due to bone disease. Osteoporosis is one of the diseases associated with postmenopausal syndrome. As women enter menopause, estrogen levels decrease, which accelerates the rate of bone breakdown and decreases the rate of bone formation. The rapid loss of bone mass leads to a greater susceptibility to bone fractures. One of the most common fracture sites is the spine. This knowledge makes a recent report by Chinese researchers especially relevant.
Researchers at Xiamen University in Fujian, China, discovered that the consumption of tofu increased the mineral density of the spinal cord. For this study, 300 postmenopausal women were assigned to one of two groups. The first received 100 grams of dried tofu daily for two years, which is equivalent to the amount of isoflavones provided by approximately two servings of traditional soy foods. The other group received rice cake. After two years of supplementation, the mineral density of the spinal bone increased by approximately 4% in the tofu group, but decreased in the group that consumed rice cake. The difference between the two groups was high and statistically significant, indicating that the effect was unlikely to occur by chance. The results of this study, published in Calcified Tissue International, suggest that tofu increases bone mineral density by decreasing the rate of bone breakdown. Tofu offers a natural and economic intervention to prevent postmenopausal osteoporosis.
4. Soy foods can improve health prospects for people with metabolic syndrome. Metabolic syndrome, a group of conditions that occur together, increases the risk of heart disease, stroke and type 2 diabetes. These conditions include increased blood pressure, high blood sugar levels, excess body fat around the body. waist and abnormal cholesterol or triglyceride levels (a type of blood fat). Iran's research, published in the journal Diabetology & Metabolic Syndrome, shows that adding soy foods to the diet of people with metabolic syndrome can greatly improve their health. The three groups of participants in the study consumed roasted soybeans that provided 25 grams of protein, textured soy protein (textured soybean meal) that provided 18 grams of protein, or were part of a control group that maintained their usual diet.
After 12 weeks, those in the group that consumed soy nuts experienced a decrease in total and LDL cholesterol, fasting blood glucose levels, fasting insulin levels, insulin resistance and an improvement in the state antioxidant Those who consumed textured soy protein also showed improvements, although soy nuts were a bit more beneficial. Several components of soy probably explain the benefits observed, including proteins, isoflavones and fats. The fat in soybeans is predominantly polyunsaturated fat, which has been shown to reduce cholesterol and improve insulin sensitivity. Lowering cholesterol, improving glucose control and increasing antioxidant status substantially reduces the risk of diabetes and heart disease.
